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【庆余年】庆元这道美食亮相央视,厨师竟然是他!返回列表

来源:Bevictor伟德官网 - 韦德(中国)体育-伟大始于1946  更新时间:2024-07-21 21:05:18

  “这道菜是庆元有生命的,它是道美乡情、乡愁、食亮视厨师竟乡味,相央是庆元幸福且满足的滋味......”近日,CCTV-10黄金时段的道美庆余年《味道》栏目,播出了《我的食亮视厨师竟家乡菜·庆元篇》,其中一道菜品“山海兜”凭借着雅致的相央名字和鲜美的食材惊艳了央视“味道”调查员的味蕾并给出了很高的评价,同时也吸引了不少庆元本地人在家“复刻”“山海兜”。庆元

  “我平时喜欢看一些古代的道美美食书籍,‘山海兜’这道菜,食亮视厨师竟是相央我在翻看宋朝的食谱《山家清供》里看到的,‘山海兜’包含的庆元钉钉食材主要是笋、蕨菜、道美虾、食亮视厨师竟鱼,我们庆元背靠大山,春笋、蕨菜这些山珍在庆元都可算是家常菜了,班鳜,本地人叫香鱼,无肌间刺,肉质细嫩,味道鲜美,而且在我们本地也有养殖,腾讯视频所以我就以春笋、蕨菜等山野时蔬凝结山之味,以班鳜和河虾凝结海之味,以高筋面粉洗出的浆水蒸出弹糯的面皮做‘兜’,让人一口就能吃到‘山海’的味道。”“山海兜”制作者、庆元乡贤吴小荣介绍道。

  性格有些内向的他,只有在谈起做菜时,才会变得格外健谈且充满热情。

  16岁外出学习烹饪技术,22岁在温州某大酒店担任主厨,2005年至今,吴小荣与好友一起先后创立了庆元县龙烹食府、庆元味问饭店、家近咏归桥三家店。从厨近30年的他,一直致力于庆元特色菜的传承和推广。在庆元,具有防腐、去腥、增香、调色等功能的红酒糟可算是庆元特色菜的“灵魂”,不会用酒糟的厨师绝对不是一位好厨师。酒糟深山白玉笋是吴小荣的得意作品,清冽的鲜香与醇厚的酒香融合在一起,口感鲜甜、脆嫩,让人欲罢不能。这道菜还曾被吴小荣带到了国际美食博览会上,深受八方食客好评。“如果有一家店,它只做酒糟系列菜,不管它在哪里,生意绝对火爆!因为这是属于我们庆元美食的生命力。”吴小荣笑着说道,眼睛里闪烁着自信的光芒。

  2023年,在岭头乡首届岭头共富尖椒节节庆活动上,带着新身份的吴小荣——庆元岭头乡贤联谊会会长,举行了岭头“九大碗”美食发布会,他以精湛的厨艺和巧妙的构思,完成了黄靛菇汤、一都溪鱼、坑边田螺、黄精鸭蛋、龙爪粟包、冷水茭白、深山树参、岭头尖椒、喜宴山须等九道菜的制作,将藏于岭头乡深山高地间的山野食材焕然一新,在网络的传播推广下,又一次让庆元的特色美食成功“出圈”。

  这些年来,吴小荣带着家乡菜参加了不少烹饪大赛并屡获殊荣,例如,《金耳菌鱿鱼》荣获国际烹饪艺术大师赛特金奖,《菌菇肉丸》、《珍菌卷饼》、《社粿》、《农家焖黄粿》等菜肴作品荣获“浙江省名点名小吃”优质奖,《菌菇万象》在“味美浙江”浙菜经典争霸赛中获评五星金牌菜,同时他本人也荣获了中国烹饪大师、丽水市绿谷企业英才等多项荣誉称号。“每个地域美食都是珍贵的瑰宝,如果只藏于深山之中,孤芳自赏,真的太可惜了!我们应该努力去传播,让更多人能感受到庆元特色菜肴的独特魅力。”吴小荣表示将始终对烹饪保持热爱,在传承中不断创新,奔赴更多美味的“山海”。

  庆元县委统战部相关负责人表示,近年来,在庆元的饮食文化圈,乡贤力量不断涌现,希望广大乡贤能一以贯之当好家乡美食的传承人、推荐官,充分发挥自身的影响力和知名度,用心烹饪庆元美食,用情传递庆元之美,让家乡的味道飘得更远。